개걸무김치 담그는 법, 씨앗기름 영양소, 개걸무 원산지, 재배 방법

개걸무는 우리나라 전통 무의 한 종류로 한국 토종 무에 해당합니다. 주로 강원도·경기 북부·충청 북부 등에서 재배하고 있으며, 기온이 비교적 낮고 일교차가 큰 중·북부 지역에서 오래전부터 재배되어 왔습니다. 예전에는 산간 지역이나 밭 가장자리에서 자연스럽게 자라는 채소로 개무, 재래무라고도 불렸습니다.

개걸무가 잘 자라는 토양

◇배수가 잘되는 사질양토
- 너무 무거운 점토질은 피함
- 물 빠짐이 좋아 뿌리가 곧고 단단하게 자람

◇유기물이 풍부한 흙
- 퇴비·부엽토가 충분하면 조직이 치밀하고 맛이 좋아짐
- 약산성~중성 토양(pH 5.5 ~ 6.8가 가장 이상적)
- 산성이 강하면 생육 불량 발생
- 깊고 부드러운 경토층(최소 30cm 이상 깊게 갈아주면 뿌리가 갈라지지 않고, 수확량이 증가)
- 연작 피해가 적은 토양(같은 밭에서 무, 배추를 계속 재배하면 병 발생, 2~3년 윤작 추천)

개걸무 재배 방법

◇ 파종 시기
- 남부·제주: 8월 하순 ~ 9월 중순
- 중부: 9월 초순 전후

◇ 토양
- 배수가 잘되는 밭
- 밑거름: 퇴비 + 유기질 비료
- 흙은 깊이 갈아 뿌리가 곧게 자라도록 준비

◇ 파종 방법
- 줄뿌림 또는 점뿌림
- 흙을 1~2cm 덮고 충분히 물 주기
- 싹이 난 뒤 솎아주기 필수

◇ 재배 관리
- 병해충에 비교적 강함
- 건조하지 않게 관수
- 웃거름은 2~3회 정도

◇ 수확 시기
- 파종 후 60~80일
- 뿌리와 잎 모두 활용 가능

개걸무는 제주·남부지방에서 오래전부터 재배해 온 토종 무로, 생명력이 강하고 초보자도 키우기 쉬운 작물입니다.

개걸무김치 (전통 건강 김치)

- 개걸무는 단단하고 매운맛이 적당해 김치로 담그면 깊은 맛이 납니다.
- 재료(기본): 개걸무 1단, 굵은소금, 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓(멸치·까나리), 찹쌀풀 또는 밥, 쪽파, 양파
- 담그는 법: 손질 후 큼직하게 썰기, 소금에 2~3시간 절이기, 양념장 만들어 절인 무와 버무리기, 실온에서 하루 숙성, 냉장 보관
- 맛의 특징 : 아삭하고 구수함, 발효 후에도 무르지 않음, 겨울 김치로 인기

개걸무 씨앗기름(유채유 계열) 영양소

◇주요 영양소 및 효능 : 불포화지방산 풍부, 오메가-9, 리놀레산(오메가-6), 항산화 및 노화 예방에 좋은 비타민 E, 피토스테롤, 항염·혈액순환 도움
◇섭취 방법: 나물 무침, 비빔밥, 샐러드, 가열보다는 저온 요리 권장, 하루 1작은술이면 충분
◇주의사항: 냉압착·저온 추출 제품 선택, 과다 섭취 시 설사 가능

개걸무는 키우기 쉽고, 김치는 깊은 맛, 씨앗기름은 건강한 지방이 풍부한 전통 식재료입니다. 자급자족 텃밭부터 건강 밥상까지 활용도가 매우 높은 채소입니다. 그리고 개걸무 씨앗에서 짜낸 기름은 전통적으로 식용·약용으로 활용되고 있습니다.